Taze ve leziz yapraklar: Her rengiyle lahana...


+1



Taze ve leziz yapraklar: Her rengiyle lahana...

Güz ve kış sebzesi olarak bilinen lahana, lif oranının yüksek ve kalorisinin düşük oluşuyla ana yemeklerden salatalara kadar birçok tarifin ana malzemesi olarak sezondaki yerini aldı. Beyaz, kırmızı ve karalahanayı mevsimi geçmeden ve tazeliğini kaybetmeden bol bol tüketin.

Taze ve leziz yapraklar: Her rengiyle lahana...

BUĞDAYLI KARALAHANA SARMASI

MALZEMELER (6 kişilik)

3 demet karalahana, 1 çay bardağı ince bulgur, 2 soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı haşlanmış buğday, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik, nane, 1 yemek kaşığı kaymak, yarım demet taze fesleğen, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı tereyağı.

HAZIRLANIŞI

Karalahana yapraklarını 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş suda haşlayıp süzün. Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyin ve şişmesi için bekletin. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Salça, haşlanmış buğday ve şişen bulguru ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp 10-12 dakika pişirin. Ocaktan alıp kaymak ve ince kıydığınız fesleğeni ilave edin. Karalahana yapraklarını istediğiniz büyüklükte kesip ortalarına buğdaylı harçtan ilave edip sarın ve tencereye dizin. Üzerlerine nar ekşisi gezdirip küçük parçalara kestiğiniz tereyağını ekleyin. Son olarak ılık su ilave edip dolmaların üzerini bir tabakla kapatın ve bir taşım kaynatın. Altını kısıp dolmalar yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

BALKABAKLI BRÜKSEL LAHANASI

MALZEMELER (4 kişilik)

300 g balkabağı, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz, 500 g Brüksel lahanası, 2 limonun suyu, yarım çay bardağı yaban mersini kurusu, 1 çay bardağı pekan cevizi.

HAZIRLANIŞI

Balkabağını küp doğrayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiberle tatlandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Kalan zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Dörde böldüğünüz Brüksel lahanalarını ilave edip tuz ile tatlandırın. Lahanalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika soteleyin. Limon suyu, balkabağı, yaban mersini kurusu ve pekan cevizini ilave edin. 6-7 dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

KARİDESLİ LAHANA YEMEĞİ

MALZEMELER (4 kişilik)

Karides için 1 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 tatlı kaşığı acı sos, 450 g karides. Lahana yemeği için 3 yemek kaşığı fındık yağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 4 dal yeşil soğan, 1 lahana, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam.

HAZIRLANIŞI

Karides için bal, soya sosu, susam yağı ve acı sosu bir kasede karıştırın. Yıkadığınız karidesleri ilave edip kasenin üzerini streç filmle kapatıp iki saat dinlendirin. Lahana yemeği için ezdiğiniz sarımsakları fındık yağında 1-2 dakika kadar soteleyin. Rendelenmiş zencefil, ince kıydığınız yeşil soğan ve lahanayı ilave edin. Sebzeler yumuşamaya başladığında soya sosunu ilave edin. Susamı yapışmaz yüzeyli bir tavada kavurun ve lahanaya ekleyin. Sebzeler tamamen yumuşadığında ocaktan alın. Karidesleri sosuyla beraber geniş bir tavaya alın. Karideler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Lahana yemeğini bir servis tabağına alın. Üzerine karidesleri sosuyla beraber ilave edin. Sıcak servis yapın.

 

KARALAHANA DOLGULU BAGET EKMEĞİ

MALZEMELER (6 kişilik)

1 baget ekmeği. Dolgusu için 1 demet karalahana, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı krem peynir, 2 su bardağı rendelenmiş mozarella peyniri, 3 dal yeşil soğan, tuz, karabiber. Üzeri için 80 g tereyağı, 3 diş sarımsak, 1 çay bardağı parmesan peyniri.

HAZIRLANIŞI

Baget ekmeğini üç eşit parçaya bölüp içini çıkartın. Dolgusu için ince kıydığınız karalahanayı zeytinyağında soteleyip ılınmaya bırakın. Krem peyniri, rendelenmiş mozarella peyniri ve ince kıydığınız taze soğanı bir kapta karıştırın. Ilınan karalahanayı ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Karalahanalı harcı içini çıkarttığınız baget ekmeklerinin içine doldurun. Üzeri için tereyağını bir kaseye alın. Ezdiğiniz sarımsak ve parmesan peynirini ilave edip karıştırın. Sarımsaklı ve peynirli tereyağını bir fırça yardımıyla dolgulu ekmeklerin üzerine sürün. Ekmekleri yağlı kağıt serili fırın tepisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.

KIRMIZI LAHANALI PATATES KÖFTESİ

MALZEMELER (6 kişilik)

5 patates, yarım çay bardağı süt, tuz, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 soğan, 3 diş sarımsak, yarım kırmızı lahana.

HAZIRLANIŞI

Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyup geniş bir karıştırma kabına alın. Bir çatal yardımıyla ezin. Süt ve tuzu ilave edip karıştırın. Yemeklik doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Rendelediğiniz kırmızı lahanayı da ilave edin ve lahana yumuşayıncaya kadar soteleyip ocaktan alın. Ilınan kırmızı lahanayı patatese ilave edip elinizle yoğurun. Patatesli harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartın. Elinizle yuvarlayın ve hafif bastırarak yassılaştırın. Kırmızı lahanalı patates köftelerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU

MALZEMELER (6 kişilik)

1 kırmızı lahana, 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay bardağı üzüm sirkesi, 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon tuzu.

HAZIRLANIŞI

Lahanayı ince doğrayıp geniş bir kaseye alın. Üzerine bir yemek kaşığı kaya tuzu ilave ederek ovun ve 10 dakika dinlendirin. Yumuşayan ve rengi açılan lahanayı bir kavanoza sıkıştırarak doldurun. Sirke, su, limon tuzu ve kalan kaya tuzunu ilave edip kapağını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 4-5 gün bekletin. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında bekletin.

KEÇİ PEYNİRLİ VE BRÜKSEL LAHANALI MAKARNA

MALZEMELER (6 kişilik)

1 paket burgu makarna. Sosu için 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 300 g Brüksel lahanası, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, 400 g mascarpone peyniri, 1 su bardağı krema, 2 su bardağı süt, 120 g keçi peyniri, yarım çay bardağı limon suyu, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 6-7 dal maydanoz.

HAZIRLANIŞI

Makarnayı haşlayıp suyunu süzün. Sosu için ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında hafif soteleyin. İnce doğradığınız Brüksel lahanasını ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Brüksel lahanası karamelize olmaya başlayınca mascarpone peyniri, krema, süt ve keçi peynirini ilave edip peynirler eriyene kadar pişirin. Limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave edip 4-5 dakika daha pişirin. İnce kıydığınız maydanozu ilave edip ocaktan alın. Süzdüğünüz makarnayı sosa ilave edip karıştırın. Sıcak servis yapın.

BEYAZ LAHANA

• C vitamini bakımından oldukça zengin olan lahana bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca içerdiği bol miktardaki aminoasitler sayesinde enfeksiyon hastalıklarına karşı vücudu korur.

• Düşük kalorili olması sebebiyle özellikle diyet yapanların en sık tükettikleri sebzelerin başında gelir.

• Düzenli tüketildiği takdirde içeriğindeki C vitaminleri cilde daha sağlıklı ve parlak bir görünüm kazandırır.

• Kandaki şeker miktarının düşürülmesine yardımcı olur.

•Vücutta biriken toksinlerin atılmasına yardımcı olur, kabızlığı giderir.

KIRMIZI LAHANA

• K vitamini bakımından oldukça zengin olan kırmızı lahana beyin fonksiyonlarını ve konsantrasyonu güçlendirici etkiye sahiptir.

• Sinir sisteminin zarar görmesini engellemeye ve Alzheimer gibi rahatsızlıklardan vücudu korumaya yarımcı olur.

• Lif bakımından oldukça zengin olan kırmızı lahananın kalorisi de oldukça düşüktür. Bu nedenle diyet yapanlar gönül rahatlığıyla tüketebilirler.

• Mide, kalın bağırsak ve akciğer kanseri riskine karşı vücudun korunmasına yardımcı olur.

• Vücudun direncini arttırır, bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Kırmızı lahana yaprakları ile alnınıza yapacağınız kompres baş ağrılarının azalmasına yardımcı olur.

KARALAHANA

• C vitamini açısından zengin bir besin kaynağı olan karalahana aynı zamanda güçlü bir antioksidandır. Bu özelliği ile vücutta bulunan ve erken yaşlanmaya sebep olan serbest radikallerin azaltılmasına yardımcı olur.

• Kansızlığa iyi gelir.

• Kabızlık sorunlarına iyi gelir. İdrar söktürücü özelliği vardır.

• Bağırsak iltihaplarına karşı vücudu koruyucu etkisi vardır.

• Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.

• Astım ve bronşit rahatsızlıklarına karşı iyi geldiği bilinmektedir.

Lahanayı kokusuz pişirmek ister misiniz?

Lahana pişerken evi saran keskin kokusundan rahatsız olanlardansanız size etkili bir pişirme  önerimiz var. Temiz bir kumaş torbanın içine ekmek içi koyarak ağzını sıkıca bağlayın ve lahanayı pişireceğiniz tencerenin içerisine yerleştirin. Lahanayı ekleyerek pişirmeye başlayın. Hiç koku vermeden piştiğini göreceksiniz. Lahana yemeğiniz piştikten sonra ekmek içi dolu bez torbayı çıkarıp atabilirsiniz. Bu yöntemle lahana pişirirseniz mutfağınızda klasik lahana kokusundan eser kalmayacaktır.

Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Son Dakika Ankara'da büyük operasyon!
Son Dakika Ankara'da büyük operasyon!
Manken Elif Aksu kokain kullandı, kaza yaptı!
Manken Elif Aksu kokain kullandı, kaza yaptı!